Notre brasseur Nicolas Hebert fût tout d’abord agriculteur et viticulteur à Saint Léon durant de nombreuses années.

C’est en 2002, à partir de ses essais de bière avec un ami et une cocotte-minute dans sa cuisine, qu’il a su que la bière serait son credo.

Après de nombreuses tentatives avec sa propre orge, il arriva au résultat escompté. C’est ainsi qu’il décida de faire de sa passion son métier. Pour cela il acheta un terrain à Créon en 2006 sur lequel il bâtit avec tout son cœur sa brasserie.